A vodkáról általában

Az oroszok nemzeti itala. Évszázados hagyományok alapján készítik szinte Lengyelországtól a Kamcsatkai félszigetig. A vodka szó jelentése a szláv nyelvekben szó szerint: 'vizecske'. Színtelen égetett szeszes ital, melynek gyártásakor az erjesztett alapanyagból finomszeszt párolnak le, így nagyrészt gyakorlatilag a vodka víz és etanol elegye. Az égetett szeszekre jellemző más összetevőket igen kis mennyiségben tartalmaz. A vodkát minden esetben gabonából vagy burgonyából készítik, de bármely cukor- vagy keményítőtartalmú mezőgazdasági alapanyagból előállítható. Az Európai Unióban a vodkát minimum 37,5 térfogatszázalék alkoholtartalommal kell palackozni, és a gyakorlatban is a legtöbbször 37,5%–40% közötti alkoholtartalommal kerül forgalomba. A nemzetközileg legismertebb márkák esetében a 40% alkoholtartalom a jellemző, de ritkán ennél erősebb palackozások is előfordulnak (elsősorban Oroszországban).

A vodka előállítása

A gabonafélék keményítőtartalmát először cukorrá alakítják, és ezt erjesztik. Az erjedt cefrét lepárolják, majd ezt kétszer is finomítják, így lesz igazán tiszta, áttetsző, színtelen szesz.

A vodka bármilyen, keményítőben vagy cukorban gazdag alapanyagból készíthető, így pl. rozsból, kukoricából vagy búzából is. A gabonavodkák közül általában a rozs- és búzavodkák a jobb minőségűek. Emellett a világ különböző területein készül vodka burgonyából, melaszból, szójababból, szőlőből, rizsből vagy cukorrépából is. Az Európai Unióban érintett szakbizottságai jelenleg is tárgyalásokat folytatnak a "vodkaöv" országainak képviselőivel a vodkakészítés szigorításáról, és erősebb szabályozásáról. A "Vodkaöv" országai ugyanis ragaszkodnak hozzá, hogy kizárólag csak a gabonából, burgonyából vagy cukorrépa-melaszból hagyományos eljárással készült párlatot nevezhessék vodkának a világon.

Lepárlás és szűrés

Elsősorban az Európában és Amerikában gyártott vodkákra jellemző, hogy a lepárlás után minden esetben szűrésen mennek keresztül. Ez gyakran már az üstben megtörténik a lepárlási folyamat közben, majd utána aktívszén-szűrőn és más anyagokon engedik át az elegyet, ahol fennmarad az ízanyagok nagy része. A hagyományos vodka-gyártó nemzeteknél ugyanakkor a szűrés nem szokás, ehelyett inkább sokkal precízebb lepárlást alkalmaznak, minimális szűrés mellett, ezáltal viszont sokkal egyedibb lesz a vodka íze.

A többszörös lepárlás nagyobb alkoholtartalmat eredményez,. A kész párlat a lepárlási módszertől függően akár 95-96% alkoholtartalmú is lehet, így a palackozás előtt minden esetben vízzel hígítják.

Vodka választék a világban

Napjainkra a vodka igen nagy népszerűségre tett szert, mivel semleges ízének köszönhetően kiválóan használható koktélok alapanyagaként. A piacon természetesen hatalmas a kínálat a különböző területekről és gyártóktól származó kiváló vodkákból. Mára az italokkal foglalkozó webáruházakban, illetve a nagyobb szupermarketekben és speciális ital-diszkontok polcain kedvére válogathat mindenki az eredeti orosz, a lengyel, az ukrán, a magyar és számos további ország kiváló vodkái közül. Fogyasszuk tisztán vagy egy remek koktél összetevőjeként, a vodkában biztos, hogy nem fogunk csalódni!

A vodka felszolgálása

Önmagában felszolgálva, jéghidegen vagy jégkockával kell szervírozni, báritalok keverésére is igazán alkalmas. A vodkát Oroszországban és Lengyelországban legtöbbször általában csak nagyobb étkezésekkor fogyasztják. Hideg- vagy meleg ételekkel, például pácolt gombával, kovászos uborkával, húsgombócokkal, burgonyapürével, vajas rozskenyérrel, savanyú gyümölcsökkel találkozhatunk a legtöbbször az asztalon, ami mellé megisznak az emberek egy-egy kupica vodkát. Sokszor kevés citromot is tesznek mellé. A hagyományos vodkás poharakba egykoron, a Szovjetunió fennállása idején még kb. 1 dl vodkát illett önteni, ám az elmúlt 30 év során már Oroszországban és Ukrajnában is egyre inkább elterjedtek a 4 cl-es vodkás poharak. A vodka fogyasztásakor alapszabály, hogy lélegzetünket visszatartva, egyszerre kell lehajtani a pohárból, majd kötelezően enni és inni kell utána valamit. Oroszországban és Lengyelországban is mára elterjedt nézet, hogy azok az emberek, akik társaság hiányában vodkáznak, azok alkoholfüggőek.

A "vodkaöv" országaiban ma a vodka hagyományos fogyasztása tisztán és szobahőmérsékleten történik, míg nyugat-Európában illetve Amerikában elsősorban koktél-összetevőnek számít, magában ritkábban fogyasztják, ha igen, akkor is inkább hűtve vagy akár mélyhűtve. Az egyik legismertebb prémium vodka gyártója szerint a mélyhűtés viszont árt minden vodkának, saját italát pedig 5–7 C°-ra hűtve ajánlja. Lengyelországban és Oroszországban, ahol a nyugati koktélkultúra még nem terjedt el igazán, bárokban is természetes a szobahőmérsékleten felszolgált vodka.

Mit jelent a "vodkaöv" kifejezés?

Alapvetően azok az országok tartoznak ebbe a csoportba, amelyek már a kezdetektől részesei a vodka történelmének. Ezek közé tartozik jelenleg: Finnország, Fehéroroszország, Lengyelország, Lettország, Litvánia, Norvégia, Oroszország, Svédország és Ukrajna.

Az úgynevezett "vodkaöv" olyan kifejezés, amely a világban nem is igazán ismert, különösen az italszektorban, de ennek ellenére mégis hozzá tartozik. Egyesíti azokat az országokat, amelyek a hidegebb éghajlaton találhatóak. A vodkát korábban főként ezekben a zónákban állították elő, mert hűvös helyen tárolható volt. Ez az erőfeszítés ma már a fejlett technológiák és hűtési rendszerek világában háttérbe szorult.

<<< Hazai gyártású vodka választék

Russian Vodka (Orosz vodka) >>>