Pohárkalauz - Átfogó útmutató a társasági italok világából – 2.rész

2020.05.05
Szerző: Rucz Lajos

Összeállításunk második részében elsősorban a klasszikus és speciális koktélos poharakkal fogunk foglalkozni. A „koktélos pohár” vagy „koktélpohár” kifejezés vonatkozhat általában a kevert italokhoz használt pohár kategóriára, de vonatkozhat az egyik legmeghatározóbb koktél pohár típusra is - melyet sokan csak „Martini pohár”-ként ismernek. Az itt felsorolt egyéb pohártípusok szinte mindegyikével találkozhatunk koktélkészítés során.

A legfontosabb tény, hogy a koktélok valódi ízét, csak a megfelelő pohárban tapasztalhatjuk meg igazán. Amellett hogy a poharaknak mindig tökéletesen tisztának kell lenniük, fontos az alakjuk is, hiszen minden forma harmóniát teremt a benne található itallal, illetve akadnak olyan poharak is, melyek az italok ízét is képesek befolyásolni. Erre jó példaként szolgálhat a Martini koktél, aminek minden esetben jéghidegnek kell lennie, s ehhez csakis a koktélos pohár lehet a megfelelő választás.

IV. Hagyományos koktélpoharak






1. Highball koktélpohár


Az ún. Thumbler poharak családjába tartozik. A Highball pohár nagyon hasonló a Collins pohárhoz, mivel ugyanúgy nagy az űrtartalma, magas a kivitele, és nincs talpa sem, így gyakran Long Drinkes pohárnak is hívjuk. A különbség az, hogy a Highball pohár fala nem függőleges, hanem minden esetben felfelé szélesedik. Mindezen túl a Highball pohár gyakran sokkal díszesebb és egyedibb is, így még látványosabbak lehetne benne a koktél-költeményeink. Űrtartalma: 230-280 ml.

2. Collins koktélpohár


A Collins pohár nagyon sok koktélhoz jól passzol. Ez valójában egy egyenes falú, magas pohár, amit legtöbbször long drinkekhez használunk. Ilyenbe tesszük az italt, ha szódával vagy szénsavas ásványvízzel felengedett koktélt készítünk, vagy ha jégkockákra töltjük rá a shakerben elkészített italunkat. Űrtartalma: 230-280 ml.

3. Chimney / Zombie koktélpohár


Hasonló, mint a Collins pohár, de magasabb és keskenyebb annál, egyenes vonalú, hengeres üveg, amely tökéletes long drinkes italok szervírozására.

4. Lowball koktélpohár


Amint a neve is sugallja, a Lowball pohár a highball pohár alacsonyabb változata. Elsősorban olyan italokhoz használják, ahol az alkoholmentes összetevők mértéke kevesebb. Ennek a pohárnak a talpa jellemzően széles és erős. Kiválóan alkalmas menta vagy más gyógynövény koktélok, például Mojitók összekeverésére. Űrtartalma: 120-150 ml.

5. Martini pohár (Classic / Klasszikus)


Bizonyára már mindenki ismeri ezt a talpas, felül Y vagy U alakban szélesedő, egyszerű vonalvezetésű klasszikus (Classic) koktélpohár típust. Nem gyakran fordul elő, hogy egy pohár fajta annyira sokoldalú, hogy a pohárkészletek alapját képezi szinte az egész világon, de hasonlóan a szeszes poharakhoz (shot), a Martinis poharakat is gyakran ezernyi változatban gyártják, egyedi szárral és színnel tervezik, hogy a koktél rajongók (gyűjtők) szekrényei tele vannak velük. A kúpos kehellyel és széles peremmel rendelkező martinis pohár lehetővé teszi az ital fogyasztója számára, hogy tökéletesen élvezze a pohár belsejében található ital aromáját. Gyönyörűen mutatnak benne a színes és a színtelen koktélok is, nagyon szépen díszíthető akár egyetlen gyümölcskarikával vagy egy színes, rövid szívószállal. Hosszú szára ráadásul megvédi az italt attól, hogy a kezünktől felmelegedjen. Űrtartalma: 120-150 ml.

6. Fishbowl (akvárium üvegtál vagy bólés tál)


Néha a nagyobb a jobb! Valóban a neve, mérete és alakja szerint megvizsgálva, ez a pohár népszerű választás a koktélok nagyobb mennyiségben történő szervírozására. Felszolgálhatunk benne mindenféle kevert italt, bólét, különféle alkoholos italokkal kevert gyümölcsleveket, rengeteg hely áll benne rendelkezésre ahhoz, hogy a jeget, az alkoholos italokat és a gyümölcsleveket jól elkeverjük. Űrtartalom: általában 400-750 ml, de ennél nagyobb üvegtálakat is gyártanak.

7. Single Rocks / Old Fashioned (Szimpla whiskys pohár)


A „Rocks” vagy whiskys poharak alacsonyak, szélesek, alsó részük vastag, lehetnek egyenes vonalúak, vagy felfelé szélesedő kialakításúak, szinte minden bár pohárkészletében megtalálhatóak. Az ezekben a poharakban szervírozott koktélokat általában magában a pohárban keverik össze, és nem shakerben – az egyes összetevők, aromák, jég és folyadékok rétegződése szempontjából előnyös a pohár formája, kialakítása. Űrtartalma: 180-240 ml.

8. Double Rocks / Old Fashioned (Dupla whiskys pohár)


Amint a neve is sugallja, a dupla whiskys pohár nagyon hasonlít a kistestvéréhez, de űrtartalma sokkal nagyobb. A dupla whiskys Old Fashioned pohár egyenes falú, alacsony kialakítású pohár, amelynek általában vastagabb az alsó része. Olyan italokhoz ideális, amikor az összerázott italokat csak egyszerűen átszűrjük a pohárba a shakerből, vagyis amikor nincs szükség jégkására vagy tört jégre. Ez a pohár jéggel egyedül az "on the rock" vagyis a jégkockákra öntött italok esetében használatos. Űrtartalma: 300-420 ml.

9. Thumbler (Tumbler koktélpohár)



A Tumbler pohár átmenetet képez az Old Fashioned típusú (Single-Double Rocks) és a Highball poharak közt. Talpatlan és hengeres formájú. Szélessége miatt jégkockákkal és gyümölcsdarabokkal is nagyon mutatós. Űrtartalma: általában 200-250 ml, de létezik 350-400 ml-es Tumbler pohár is.

V. Poharak speciális italokhoz





A koktélok, báritalok, egyéb kevert italok, szeszes italok között számos olyat találhatunk, amelyhez az évtizedek során kialakult egy kifejezetten az adott italhoz kapcsolható pohár forma, pohár kultúra is. Ez konkrétan azt jelenti, hogy ezeket az italokat kizárólag csak a saját poharukban illik felszolgálni, ám ez nem jelenti azt, hogy ezekben a poharakban nem szervírozhatunk a vendégeink számára más italokat is.

1. Margarita pohár


A népszerű Margarita koktél mellett ezt a poharat, bármilyen más koktél szervírozására is nyugodtan felhasználhatjuk. Különösen jól mutatnak benne a frozen, vagyis keverőpohárban készült koktélok, melyek díszítése a széles perem miatt is gyerekjáték lesz. A Margarita poharak sokkal szélesebb kehellyel rendelkeznek, mint a Martini és más koktélos poharak és sokféle színben is kaphatóak. Űrtartalma: 120-150 ml.

2. Hurricane (Hurrikán pohár)


A Hurrikán pohár talpas kivitelű, ívelt oldalú, hasas megoldású. Sok ital elfér benne, leggyakrabban a jégkásával vagy tört jéggel készült italokhoz a legalkalmasabb. Látványosan díszíthető, ezért is ajánlott leginkább az egzotikusabb, színesebb, dekoratívabb italokhoz. A New Orlenasból származó, rumból, juice-ból és grenadine szirupból készülő Hurrikán koktélról kapta a nevét. Űrtartalma: 240-300 ml.

3. Poco Grande (Tulipán pohár)


A Poco Grande (Tulipán) pohár nagyon hasonlít a Hurrikán pohárhoz, de nincs olyan magas és a kelyhe is keskenyebb. Az alakjáról kapta a nevét, ilyen pohárban szokás szervírozni a Piña Colada nevű koktélt, de minden más "Colada" típusú koktélhoz is felhasználhatjuk. Ideális a kevert és hűtött italokhoz, mint pl. a Daiquiri. Űrtartalma: 240-300 ml.

4. Copper Mug (Rézbögre)


Bizonyára ismered a Moscow Mule nevű koktélt... vagy nem? Nos, ha van otthon vodka, gyömbér sör, fűszerek, lime juice, akkor máris nekiláthatsz elkészíteni. Viszont a koktél hagyományai közé tartozik az is, hogy rézbögrében illik felszolgálni. A réz nemcsak az ital hőszigetelését segíti elő (hidegen tartja), a bögre füle is segít abban, hogy távol tartsa a koktélt a kezünk melegétől. Vannak, akik azt állítják, hogy maga a réz is fokozza az ital ízét, ám ezt a véleményt nem mindenki osztja, próbáld ki és tapasztald meg.

5. Punch Cup (Puncs csésze)



A Puncs csésze általában vastag falú üvegből készül, kelyhe lefelé félköríves formában szűkül, füle segítségével egyszerűen kézben tarthatjuk, nem fogjuk vele megégetni a kezünket. Alkalmas olyan italok szervírozására, mint pl. a forró Egg-Nogs, vagy más kreatív forró italok, melyeket egy nagy üvegtálban összekeverve készítettünk elő, majd ezekbe a csészékbe osztjuk szét az egyes adagokat.

6. Sling (Slinges pohár)


A Slinges pohár Long Drinkes pohár, magas és keskeny, rövid szárú, széles alapú talppal. Egy Slinges pohár láttán az italkedvelőknek azonnal a sörös pohár képe villan be, ami nem véletlen, hiszen a Slinges pohár a koktélok mellett, valóban a sörivásnak is lehet az egyik kelléke. A pohár látványa a Collins poháréhoz hasonló, azonban az űrtartalma sokkal nagyobb, valamint a Slinges pohár egy kicsit exkluzívabb megjelenéssel is bír. Ideális kevert italok, különösen a Singapore Sling felszolgálására. Belgiumban ilyen pohárban szervírozzák pl. a Lambic sört is. Űrtartalma: 340-380 ml.

7. Julep Cup (Julep-kupa)


Ugyanúgy, mint a Moscow Mule koktél esetében, ha azt megpróbálnánk nem rézkorsóban felszolgálni, a Mint Julep of the Kentucky Derby fogyasztóinak is hiányérzetük lenne, ha az italt nem a hagyományos ón vagy ezüst Julep-kupában szervíroznánk. Nem csak az esztétika miatt fontos, hogy mi módon élvezzük ezt a mentás, cukros bourbon-költeményt, hanem a Julep-kupa anyaga is segít abban, hogy a zúzott vagy darált jég hőszigetelését is fenntartsa egy forró délután során a kertben.

8. Absinthe (Abszintpohár)


Kifejezetten az abszint kiszolgálására tervezték ezt a rövid szárú, talpas poharat, amelynek kehely része is keskeny. A pohár űrtartalma és kialakítása tökéletesen alkalmas ahhoz, hogy beletöltsük a vizet és a cukrot az abszint mellé. Az abszintpohár valójában a talpas vizes- és borospoharakból alakult ki, jellegzetessége a "reservoir", azaz egy 3-4 cl-es, formájában is teljesen elkülönülő rész a pohár alján. Egyébként abszint készítéséhez bármilyen üvegpoharat felhasználhatunk, amiben kényelmesen elfér 2 dl folyadék, vagyis a klasszikus abszint koktél (3 cl abszint és 5×3 cl víz). Az abszintpohár minden esetben vastag falú, de ha otthoni célra csak vékony falút használunk, az is tökéletesen megfelel a célnak. Szép kiegészítője lehet egy porcelán csészealj is, ami általában minden házban akad. Űrtartalom: 200-230 ml.

9. Grappa (Grappás pohár)


Mint minden más, kifejezetten egy speciális ital számára készített pohár esetében, így a grappás poharat is magáról az italról nevezték el. A „”, egy magas alkoholtartalmú pálinkafajta, amelyet a bor készítése során annak desztillált maradványaival készítenek el, rendkívül érzékeny a hőmérsékletre, és ezért fontos, hogy egy hosszú szár felett helyezkedjen el a pohár kelyhe, amibe az italt töltjük. Karcsú kehellyel és meggyújtott peremmel a Grappás pohár olyan, mintha a Poco Grande tulipános poharat házasítottuk volna egy pezsgős flőte pohárral. Űrtartalma: 80-90 ml.


A drinkbox.hu csapata elkötelezett híve a kulturált és felelősségteljes alkoholfogyasztásnak.
Szeszes ital fogyasztását 18 éven aluliak számára NEM AJÁNLJUK!

Elmúltál már 18 éves?

     NEM

Oldalainkon HTTP sütiket használunk, a jobb működésért. További információk